Skip to content
  • Trang chủ
  • Cửa hàng
    • CÀ PHÊ DELINGOO
      • Cà phê chuẩn Classic
      • Cà phê Specialty
      • Cà phê viên nén Capsule
    • MÁY PHA CÀ PHÊ
      • Máy cà phê thương mại
      • Máy pha cà phê tự động
      • Máy pha cà phê dạng lọc
      • Máy pha cà phê Capsule
  • GIỚI THIỆU
    • CÀ PHÊ DELINGOO
    • HO.RE.CA
    • CÁC DỰ ÁN
  • Tin tức
  • LIÊN HỆ
Menu
  • Trang chủ
  • Cửa hàng
    • CÀ PHÊ DELINGOO
      • Cà phê chuẩn Classic
      • Cà phê Specialty
      • Cà phê viên nén Capsule
    • MÁY PHA CÀ PHÊ
      • Máy cà phê thương mại
      • Máy pha cà phê tự động
      • Máy pha cà phê dạng lọc
      • Máy pha cà phê Capsule
  • GIỚI THIỆU
    • CÀ PHÊ DELINGOO
    • HO.RE.CA
    • CÁC DỰ ÁN
  • Tin tức
  • LIÊN HỆ
  • Trang chủ
  • Cửa hàng
    • CÀ PHÊ DELINGOO
      • Cà phê chuẩn Classic
      • Cà phê Specialty
      • Cà phê viên nén Capsule
    • MÁY PHA CÀ PHÊ
      • Máy cà phê thương mại
      • Máy pha cà phê tự động
      • Máy pha cà phê dạng lọc
      • Máy pha cà phê Capsule
  • GIỚI THIỆU
    • CÀ PHÊ DELINGOO
    • HO.RE.CA
    • CÁC DỰ ÁN
  • Tin tức
  • LIÊN HỆ
Menu
  • Trang chủ
  • Cửa hàng
    • CÀ PHÊ DELINGOO
      • Cà phê chuẩn Classic
      • Cà phê Specialty
      • Cà phê viên nén Capsule
    • MÁY PHA CÀ PHÊ
      • Máy cà phê thương mại
      • Máy pha cà phê tự động
      • Máy pha cà phê dạng lọc
      • Máy pha cà phê Capsule
  • GIỚI THIỆU
    • CÀ PHÊ DELINGOO
    • HO.RE.CA
    • CÁC DỰ ÁN
  • Tin tức
  • LIÊN HỆ

Cách máy espresso hoạt động

Home » Cách máy espresso hoạt động

Tin tức
/
coffee,cooking
/
Tháng Mười Hai 28, 2017

Making an espresso is a daily task for millions of people around the world. But how many of us understand what the machine does? When a barista dials in a shot, what is really happening?

Read on for a look under the cover of an espresso machine.

Chiết xuất espresso từ máy Rancilio Specialty

The Water & Pump

Any espresso, no matter the machine, starts with the water source. Water is either drawn from a small reservoir or directly from a plumbed mains connection. Reservoirs work fine for small volumes, but a high-use professional machine needs a reliable piped source.

A good espresso needs water that is clean and without too much (or too little) mineral content. Most machines have built-in filters.

But water supplied at normal household pressure simply doesn’t have enough force to make its way through a condensed coffee puck in a way that produces an espresso. That’s where the pump comes in.

Learn more in How Does Pressure Affect Espresso Quality?

Espresso shot pouring into cup

Pulling espresso shots. Credit: Rea Cafe

In most modern espresso machines, an electric pump is used to create pressure. An espresso needs about 9 bars (9 times the atmospheric pressure at sea level) or 130 PSI of pressure. For comparison, most car tires are recommended to be between 30 and 35 PSI.

There are two common types of espresso machine pumps. Commercial espresso machines usually feature a complex rotary pump to supply constant pressure. This type of pump uses a rotating electrically powered mechanical disc. Domestic machines often have a vibration pump, which use an electromagnetic coil to push and pull a piston. Vibration pumps only create pressure when you pull the shot.

“Great espresso machines remove themselves from [the] equation by delivering water to coffee at a predictable pressure and temperature,” says Diego Castro, Technology Manager of North Carolina’s Counter Culture Coffee.

Espresso machine

An espresso machine with a PID. Credit: Hola Coffee Roasters

The Boiler

Once the water is moved forward by the pump, it’s time to turn up the heat. As with water source and pressure, consistency is important here too.

As you may have guessed, an espresso machine’s boiler is responsible for heating the water in the system. Professional machines usually have a double boiler system. This means that they have one dedicated boiler for brewing, and one for use with the steam wand.

Double boilers solve the problem of having differing temperature needs. Water for brewing should be at 93℃ (200℉) and it needs to hit 100℃ (212℉) for steam.

Water temperature has a direct impact on the rate of extraction, so inconsistency can throw off the taste of the shot.

Espresso shot pouring into cup

Pulling a shot of espresso. Credit: Neil Soque

Many manufacturers have introduced proportional-integral-derivative controllers (PID) or digital temperature controls to espresso machines. These nifty devices connect to the heating element and manage on-off cycles to maintain optimal boiler temperatures.

Without this technology, heat levels can fluctuate and cause inconsistency in your final espressos.

“The barista should never have to wonder whether the water delivered to their coffee is too hot or cold,” says Diego.

Most espresso machines also have a steam wand. This is the thin metal nozzle attached to the side of the espresso machine. Steam wands work by releasing steam from the hotter of the two boilers through this thin pipe directly into the milk. The pressurized steam warms and adds texture to the milk, allowing the creation of cappuccinos and lattes.

Learn more in How to Limit Water Temperature Variation for Better Coffee

Espresso machine in coffee training facility

Counter Culture Coffee’s Seattle training facility. Credit: Christy Duggan

The Group Head & Portafilter

The group head is the final stop before the coffee reaches your cup. This is the part that brings the hot, pressurised water into contact with the compacted puck of coffee.

There are different types of group head, but they’re all made up of the same basic parts in different configurations. This is where you will find the portafilter – the metal filter basket that holds the ground coffee. Group heads also include a portafilter lock, a pressure switch (to regulate boiler pressure), and a channel to allow water to move from the boiler to the portafilter.

Some people prefer to use a bottomless, or naked, portafilter. This means that the basket of the portafilter is exposed. It helps a barista to dial in their grinder accurately and quickly.

Espresso flowing into cup

A shot of espresso pouring into cup. Credit: Neil Soque

There are two major types of group head: saturated and semi-saturated. Saturated group heads are exposed to the boiler. Saturated group heads quickly come to the same temperature as the brewing water because they are essentially an extension of the boiler and are flooded with hot water. Therefore, they are stable in terms of temperature.

Semi-saturated group heads are separated from the boiler by a heat exchanger. This makes them easier to repair than saturated group heads and they are cheaper to produce. But they can be slightly less stable in maintaining temperature.

Both have their advantages and disadvantages, but most high-end machines have saturated group heads, despite the higher cost of maintenance. Diego tells me that they allow more control than semi-saturated group heads.

brewing two shots of espresoo

A group head and portafilter in action. Credit: Hola Coffee Roasters

So why use all this technology for a coffee? Why not use a simpler method like a stovetop pot?

“You can’t compare espresso machines with pod, filter, or other machines. They just produce different beverages with different concentrations,” says Pablo Caballero Agudo, co-owner of Madrid’s Hola Coffee. “A quality machine will help you to produce better cups more consistently and with less effort.”

Diego believes high-quality espresso machines are there to allow consistent results even in the hands of the most novice barista or enthusiast.

But even if you have guaranteed consistency throughout the process, there is an outside factor that takes you from a good espresso to a great one.

“I think the real key to delicious espresso is starting with great quality coffee,” says Diego.

Enjoyed this? Check out What You Need to Know Before Buying an Espresso Machine

Written by Mitch Prinsloo. Feature image: Pablo Caballero of Hola Coffee prepares to pull an espresso shot. Feature image credit: Hola Coffee Roasters

Perfect Daily Grind

Tin tức
Máy pha cafe 1 group – Sự lựa chọn tối ưu thông minh
dev@yourweb.vn Tháng Mười Một 18, 2022 Không có phản hồi
Tin tức
Review máy pha cà phê mini – lựa chọn tối ưu cho gia đình
Tháng Mười Một 17, 2022 Không có phản hồi
Tin tức
Máy pha cafe giá rẻ và những điều cần lưu ý khi mua
Tháng Mười Một 16, 2022 Không có phản hồi
Tin tức
Máy Pha Cà Phê Gia Đình Tiện Lợi
Tháng Mười Một 15, 2022 Không có phản hồi

Trả lời Hủy

CÔNG TY TNHH DELINGOO VIỆT NAM

35/21 Lê Ngã, P. Phú Trung, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh
info@delingoo.com.vn
08 6680 6608
www.delingoo.com.vn

CHI NHÁNH DELINGOO HÀ NỘI

Số 30 Ngã tư Văn Cao, P. Thụy Khuê, Q. Tây Hồ, Tp. Hà Nội

LANEWAY COFFEE by DELINGOO

35/21 Lê Ngã, P. Phú Trung, Q. Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh

DELINGOO ROASTERY

257/36 Phạm Đăng Giảng, P. Bình Hưng Hòa, Q. Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh

Facebook Phone-alt Envelope

ⓒ Copyright 2019 by Delingoo. All rights reserved

  • Trang chủ
  • Cửa hàng
    • CÀ PHÊ DELINGOO
      • Cà phê chuẩn Classic
      • Cà phê Specialty
      • Cà phê viên nén Capsule
    • MÁY PHA CÀ PHÊ
      • Máy cà phê thương mại
      • Máy pha cà phê tự động
      • Máy pha cà phê dạng lọc
      • Máy pha cà phê Capsule
  • GIỚI THIỆU
    • CÀ PHÊ DELINGOO
    • HO.RE.CA
    • CÁC DỰ ÁN
  • Tin tức
  • LIÊN HỆ
Menu
  • Trang chủ
  • Cửa hàng
    • CÀ PHÊ DELINGOO
      • Cà phê chuẩn Classic
      • Cà phê Specialty
      • Cà phê viên nén Capsule
    • MÁY PHA CÀ PHÊ
      • Máy cà phê thương mại
      • Máy pha cà phê tự động
      • Máy pha cà phê dạng lọc
      • Máy pha cà phê Capsule
  • GIỚI THIỆU
    • CÀ PHÊ DELINGOO
    • HO.RE.CA
    • CÁC DỰ ÁN
  • Tin tức
  • LIÊN HỆ
Search this website
×
×

Cart

THAO NGUYEN

MBA, RMIT University Melbourne

With over 15 years of experience in various organisations in Vietnam and Overseas including hospitality management, higher education, customer experience design, project management and start-ups, Thao is known for her passion in social enterprise movement in Vietnam. She is currently leading the well-known social enterprise KOTO – Know One Teach One, while contributing to the strategic development of Delingoo.

Thao believes that real successful businesses are not only measured by financial returns, but also social returns. Using the power of business to create positive social impact is a sustainable and responsible approach to doing business in our modern world.

LEO LU NGUYEN

Business Development

Leo is known for his hospitability and friendliness. Leo has 10 years of work experience in food and beverage industry, and he was the first runner for Barista Competition of Hilton Group. Then Leo was become a Service Trainer for Highland Coffee and FLC Group before he was employed as Business Development Manager for an exclusive distributor of famous Italian Coffee Machine Brands.

Leo is passionate about customer experience and he gets the inspiration from working with our clients and partners at Delingoo every day.

TOAN VU

Certified Roaster

With over 10 years of experience in the coffee roasting, barista training and quality insurance, Toan is know as a “Coffee Guru”. Coffee is his life! Toan has worked with leading coffee machine brands such as Cimbali and Delonghi and spent most of his time focusing on perfecting his coffee roasting technique and inventing new blends and flavour.

He does everything through the lens of humanity – from his commitment to the highest quality coffee, to the way he engages with our coffee farmers, to coffee consumers – he always put people at the centre of his world. Toan’s simple joy is to revolutionise the coffee business in Vietnam and to create an authentic coffee experience for consumers.

TOAN VU

Certified Roaster

Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực rang cà phê, đào tạo barista và quản lý chất lượng sản xuất, Toàn được biết đến như một Chuyên gia Cà phê. Cà phê chính là cuộc sống của anh! Toàn đã làm việc với các thương hiệu máy pha cà phê hàng đầu như Cimbali và Delonghi và dành phần lớn thời gian tập trung vào việc hoàn thiện kỹ thuật rang cà phê của anh và sáng tạo sản phẩm cà phê.

Anh ấy luôn đặt yếu tố con người lên hầng đầu qua những việc làm – từ cam kết chỉ sản xuất cà phê chất lượng cao nhất, cho đến cách anh ấy gắn bó với nông dân trồng cà phê của chúng tôi, đến người tiêu dùng cà phê – anh ấy luôn đặt người tiêu dùng là trọng tâm. Niềm vui giản đơn của Toàn là cách mạng hóa nghành cà phê tại Việt Nam và tạo ra trải them nhiều nghiệm cà phê đích thực cho người tiêu dùng.

LEO LU NGUYEN

Business Development

Leo được biết đến với sự hiếu khách và thân thiện. Anh có 10 năm kinh nghiệm làm việc trong ngành thực phẩm và đồ uống, và anh là người về nhất trong cuộc thi Barista của Tập đoàn Hilton. Sau đó, Leo đã trở thành trưởng nhóm đào tạo về Dịch vụ khách hàng cho tập đoàn Highland và tập đoàn FLC trước khi anh quay sang làm Giám đốc Phát triển Kinh doanh cho một nhà phân phối độc quyền của Thương hiệu Máy pha cà phê nổi tiếng của Ý.

Leo rất đam mê trải nghiệm dịch vụ khách hàng và anh ấy có luôn có được cảm hứng khi làm việc với khách hàng và đối tác của chúng tôi tại Delingoo mỗi ngày

THAO NGUYEN

MBA, RMIT University Melbourne

Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong các tổ chức khác nhau ở Việt Nam và nước ngoài bao gồm quản lý khách sạn, giáo dục đại học, thiết kế trải nghiệm khách hàng, quản lý dự án và khởi nghiệp, Thảo được biết đến với niềm đam mê trong phong trào doanh nghiệp xã hội tại Việt Nam. Cô hiện đang lãnh đạo doanh nghiệp xã hội nổi tiếng KOTO – Biết Một Dạy Một, đồng thời đóng góp cho sự phát triển chiến lược của Delingoo.

Thảo tin rằng các doanh nghiệp thành công thực sự không chỉ được đo bằng lợi nhuận tài chính, mà còn được đo lường bằng giá trị tác động xã hội. Sử dụng sức mạnh của doanh nghiệp để tạo ra tác động xã hội tích cực là một cách tiếp cận bền vững và có trách nhiệm trong kinh doanh trong môi trường thế giới hội nhập ngày nay.