Từ hạt cà phê đến ly phục vụ trong ngành khách sạn

Kiến thức nền tảng về cà phê — nguồn gốc, rang xay, pha chế — cùng góc nhìn vận hành F&B dành cho GM và quản lý mua hàng.

Khách không biết quầy bar đã chuẩn bị gì trước giờ mở cửa. Nhưng họ cảm nhận được ngay từ ngụm đầu tiên.

Cùng hạt, cùng barista, nhưng ly cuối ngày đắng hơn ly đầu ngày. Thủ phạm thường nằm ở chỗ khách không nhìn thấy.

Cùng hạt, cùng máy, cùng người pha, nhưng vị lại khác. Năm dấu hiệu cho biết đã đến lúc chỉnh lại cối xay.

Không ít lỗi máy pha có nguyên nhân rất đơn giản. Biết kiểm tra gì trong vài phút đầu giúp quầy bar bớt hoảng và kỹ thuật hỗ trợ nhanh hơn.

Hành trình hạt cà phê đi qua các châu lục và cách nó trở thành thức uống phổ biến nhất thế giới.

Hai giống cà phê phổ biến nhất thế giới khác biệt ra sao về hương vị và hàm lượng cafein.

Giải thích sự khác biệt giữa các mức rang và cách chọn mức rang phù hợp với gu thưởng thức.

Mỗi phương pháp pha chế mang lại một trải nghiệm hương vị riêng biệt.

Hạt ngon mà bảo quản sai thì ly vẫn nhạt. Vài thói quen đơn giản giúp hạt thơm đến những hạt cuối cùng trong túi.

Quy trình khử cafein, sự khác biệt về hương vị và vì sao nhiều nơi chọn đưa Decaf vào menu.

Từ nguồn gốc nguyên liệu đến năng lực đồng bộ đa outlet — checklist dành cho bộ phận mua hàng.

Xu hướng nâng cấp trải nghiệm in-room không cần đầu tư thêm thiết bị.

Giải thích các chứng nhận an toàn thực phẩm bộ phận mua hàng cần kiểm tra.